Ricette con la carne macinata: scopri le 5 idee migliori e più facili

La carne macinata è un ingrediente molto versatile e semplice da utilizzare per la preparazione di tante gustose ricette. Quando si parla di carne macinata le prime ricette che vengono in mente sono il ragù, le polpette e gli hamburger. In realtà, con questo ingrediente si possono creare tanti piatti creativi e veloci, ma anche secondi, antipasti, primi piatti e contorni. 

Il tipo di carne macinata utilizzata per la preparazione dei piatti solitamente è il macinato di manzo e vitello, i più magri rispetto al macinato di maiale, così come quello di pollo e tacchino. Il suggerimento degli chef è di usare sempre un misto di tritato di manzo e tritato di maiale, così da bilanciare l’ingrediente.

Il macinato può essere conservato in freezer, ben avvolto da una pellicola trasparente, mettendo sopra un’etichetta che riporti il nome del prodotto e la data di congelamento. Scopriamo insieme come utilizzare la carne macinata in cucina.

Polpette di carne

Le polpette di carne sono un piatto molto gustoso tipico della cucina italiana, che si prepara con carne macinata, uova, mollica di pane, prezzemolo tritato, formaggio grattugiato. Una volta ottenute delle palline di medie dimensioni, queste vengono fritte in olio di oliva bollente fino a quando non saranno dorate. Il risultato finale saranno dei bocconcini di carne croccanti all’esterno e morbidi all’interno, da servire caldi.

Le polpette di carne sono un secondo piatto semplice e gustoso, un must della tradizione culinaria italiana amato da grandi e bambini. Si possono preparare al forno, al sugo o in bianco secondo l’antica ricetta delle nonne. Se vuoi ottenere delle polpette al sugo morbidissime provale anche in friggitrice ad aria. Alle polpette si possono aggiungere rosmarino o timo, spezie oppure un pizzico di peperoncino. Per renderle ancora più saporite si può unire del prosciutto cotto o della mortadella, finemente tritati, della mozzarella o provola, ricotta vaccina oppure una patata lessata schiacciata. 

Gli esperti consigliano di utilizzare anche una sola tipologia di carne, sostituendo la mollica di pane con il pangrattato. La stessa ricetta può essere preparata con il pesce oppure in versione vegetariana sostituendo il macinato di carne con le patate o i funghi. 

Cotolette di carne macinata

Le cotolette di carne macinata sono un altro secondo piatto, semplice e gustoso. Croccanti e irresistibili potranno conquistare il palato di grandi e piccini. Basta accompagnarle con un contorno di stagione come un’insalata fresca o delle patate al forno, per avere un pasto completo.

Si preparano con un impasto a base di carne macinata, scamorza tagliata a cubetti, uovo, pecorino e grana grattugiati. Una volta ottenuto un composto omogeneo, si creano delle polpette appiattite e poi si cuociono in una padella antiaderente con un filo di olio.

Hamburger di carne fatti in casa

Gli hamburger di carne sono un piatto altrettanto semplice da preparare in casa, che richiede l’utilizzo di carne macinata di manzo, parmigiano, erbe aromatiche sale e pepe, senza l’aggiunta di uova. Gli ingredienti vengono miscelati tra loro e schiacciati con le mani oppure con un apposito stampo.

Si creano dei dischi che possono essere cotti in padella oppure sulla piastra. Si tratta di una preparazione ideale da servire come secondo piatto, accompagnando gli hamburger con delle patatine fritte e salse oppure con un’insalata di stagione.

Spiedini di carne macinata

Gli spiedini di carne macinata sono un secondo piatto veloce e ideale da portare in tavola con amici e parenti. La preparazione dell’impasto prevede gli stessi ingredienti utilizzati per le polpette. Si mescola la carne macinata con pangrattato, parmigiano, uovo, aromi e un po’ di latte. L’impasto deve essere sistemato su una teglia foderata con carta forno, con un ripieno di mortadella e formaggio, per poi essere arrotolato.

Dal rotolo si possono ottenere delle fette da inserire sugli stecchini. Gli spiedini possono essere decorati con della granella di pistacchi e poi cotti in forno. Una volta pronti, possono essere serviti con una semplice insalata mista o con le patate al forno per contorno. Gli spiedini di carne macinata possono essere accompagnati con maionese, ketchup o salsa barbecue.

Ragù alla bolognese

Il ragù alla bolognese è un condimento tipico della tradizione emiliana, uno dei simboli più importanti della buona cucina italiana in giro per il mondo. La polpa di manzo, macinata finemente, viene in un primo momento lasciata rosolare con gli aromi e poi cotta lentamente a fuoco dolce, insieme alla passata di pomodoro.

Nella versione originale è prevista l’aggiunta del latte che darà cremosità al tutto. Ricco, denso e corposo, il ragù è un condimento ideale per le tagliatelle e lasagne alla bolognese. La ricetta originale venne depositata presso la Camera di Commercio di Bologna nel 1982, ma ogni famiglia italiana possiede la propria versione e tante sono le varianti come il ragù napoletano e quello toscano.